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本專業(yè)是以生命科學、食品科學和工程學為基礎(chǔ)，培養(yǎng)具備從事食品科學基礎(chǔ)研究、食品生物高新技術(shù)創(chuàng)新、功能食品開發(fā)、食品原輔料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品綜合利用、食品生物工程產(chǎn)業(yè)管理等方面能力的“生物技術(shù) 食品工程”復(fù)合型高級專業(yè)人才；旨在強調(diào)學生專業(yè)知識、基本技能、創(chuàng)新思維和科研能力的培養(yǎng)，注重應(yīng)用研究、工程設(shè)計和產(chǎn)業(yè)管理的基本訓練；本專業(yè)涉及基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程和生物反應(yīng)工程等生物工程教學和研究內(nèi)容，要求學生掌握生物學、生化工程、化學工程等學科的基本理論和知識，掌握基因工程、酶工程、生化反應(yīng)與催化工程、細胞培養(yǎng)和微生物發(fā)酵工程、生物分離工程和工程計算等方面的基本技術(shù)。
生物工程主要研究現(xiàn)代生物工程技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的原理、工藝過程和工程設(shè)計等方面的基本知識和技能，在制藥、農(nóng)林、食品等領(lǐng)域進行產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量檢測等。例如：疫苗、抗生素等生物藥物的研制，人工授精、胚胎移植、克隆等生物工程的設(shè)計，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)，雜交水稻的培育等。 關(guān)鍵詞：生物疫苗克隆DNA
《發(fā)酵工程》、《生化工程》、《細胞工程》、《基因工程》、《普通微生物學》、《動物學基礎(chǔ)》、《生物信息學》、《生物技術(shù)制藥》、《生物分離工程》、《蛋白質(zhì)工程》 部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：食用菌、發(fā)酵工程、生物農(nóng)藥、生物質(zhì)能源、微生物應(yīng)用、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、食品發(fā)酵與生物制劑。
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